Le prelibatezze pasquali delle pasticcerie romane: la Colomba artigianale

La Colomba di Pasqua, dolce simbolo della rinascita primaverile, è un elemento immancabile sulle tavole delle famiglie italiane durante le festività pasquali. I palati più raffinati, tuttavia, cercano di andare oltre il prodotto industriale, preferendo la qualità e l’unicità di una Colomba artigianale. Roma, città ricca di tradizioni e sapori, offre numerose pasticcerie dove è possibile trovare questo dolce in diverse varianti, tutte caratterizzate da materie prime di qualità e un gusto inconfondibile. Ecco una selezione delle pasticcerie romane che offrono le migliori Colombe artigianali.

Pasticcerie artigianali a Roma: un viaggio tra gusti e sapori

Le pasticcerie Marta Boccanera e Felice Venanzi, situate in viale Regina Margherita, sono famose per la varietà di Colombe offerte. Tra le varianti proposte, spiccano la Cioccolosa, con un impasto di cioccolato fondente, la Pistacchiosa, con pasta di pistacchio siciliana, e la Caramella, arricchita da gocce di caramello salato e mele. Quest’anno, inoltre, è stata introdotta la Colomba Gold, con impasto al caramello e glassa di mandorle. Casa Manfredi, sull’Aventino, si distingue per le creazioni della pastry-chef Gioria Proia, che propone versioni al cioccolato, con albicocca e cioccolato, e con lampone e pistacchio.

Le pasticcerie romane e le loro specialità pasquali

Walter Musco Bompiani, in Largo Benedetto Bompiani, offre Colombe dal peso di un chilogrammo in diverse varianti, tra cui cioccolato glassato, albicocca, gianduia e fava tonka, oltre alla tradizionale. Nero Vaniglia, invece, propone tre tipi di Colombe: tradizionale, fava di tonka e vaniglia, e albicocche semi candite. Quest’anno, ha aderito al Consorzio di Tutela del Lievito Madre da Rinfresco, garantendo ai suoi clienti l’utilizzo di lievito rinfrescato quotidianamente.

Le pasticcerie romane e la tradizione della Colomba artigianale

La pasticceria Le Levain, in via Luigi Santini, è guidata dal pasticcere Giuseppe Solfrizzi, che prepara le sue Colombe con lievito madre e una lunga lievitazione di 32 ore, utilizzando vaniglia Bourbon e agrumi della Costiera Amalfitana per un impasto aromatico e profumato. Infine, nel cuore del centro storico di Roma, troviamo Roscioli, che utilizza lievito madre per creare dolci dal gusto tradizionale, con aromi e profumi unici. Le varianti proposte da Giulio Basile, pasticcere del locale, includono la classica, pera e cioccolato, uvetta, albicocche e caramello e ai tre cioccolati.