Cacio e pepe, un primo piatto tipico della cucina romana: cucinalo con soli 3,5€

Una certezza della cucina romana: la pasta cacio e pepe. La ricetta proveniente dalla Capitale per un piatto autentico al 100%.

La pasta cacio e pepe è un piatto che celebra la semplicità degli ingredienti e mette in risalto il loro sapore. Si crede che la ricetta debba essere preparata utilizzando solo pecorino romano, pepe nero e pasta, senza l’aggiunta di altri ingredienti o condimenti. Le origini precise della pasta cacio e pepe sono incerte, ma si ritiene che abbia radici antiche e risalga alla tradizione contadina romana. È un piatto che nasce dalla combinazione di ingredienti semplici e poveri, come formaggio e pepe, che erano facilmente reperibili nella cultura contadina.

Elenco degli ingredienti tipici

• 320-400 grammi di pasta (preferibilmente spaghetti o tonnarelli)
• 150 grammi di formaggio pecorino romano grattugiato
• Pepe nero macinato fresco
• Sale (opzionale, poiché il pecorino è già salato)

La pasta tradizionalmente utilizzata per la ricetta cacio e pepe è rappresentata dagli spaghetti o dai tonnarelli, una pasta simile agli spaghetti ma di forma quadrata e più spessa. Tuttavia, è possibile utilizzare anche altri formati di pasta a piacere.

Procedimento della ricetta passo passo:

1. Portare a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocere la pasta al dente seguendo le istruzioni sulla confezione.
2. Mentre la pasta cuoce, in una ciotola grande, mescolare il formaggio pecorino grattugiato e il pepe nero macinato fresco.
3. Quando la pasta è pronta, scolarla conservando un po’ di acqua di cottura.
4. Trasferire la pasta nella ciotola con il formaggio e il pepe. Aggiungere un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta.
5. Mescolare rapidamente e vigorosamente per amalgamare il formaggio e creare una crema liscia e cremosa.
6. Se necessario, aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta per raggiungere la consistenza desiderata.
7. Servire la pasta cacio e pepe calda, spolverata con pepe nero aggiuntivo.

Costo della ricetta in euro ingrediente per ingrediente:

• Pasta: 1-2 euro
• Formaggio pecorino romano: 2-3 euro
• Pepe nero: 0,50-1 euro

Il costo totale può variare a seconda della qualità e della disponibilità locale degli ingredienti.

Calorie e variazioni: la verità sulla cacio e pepe

Per preparare una versione vegetariana della pasta cacio e pepe, è sufficiente assicurarsi che il formaggio pecorino utilizzato sia vegetariano, senza l’utilizzo di enzimi animali nella sua produzione. Alcuni formaggi vegetali possono anche essere utilizzati come alternativa al formaggio pecorino. Ma quante calorie contiene un piatto di pasta cacio e pepe? L’apporto calorico della pasta cacio e pepe può variare in base alle porzioni e al tipo di pasta utilizzata. A titolo indicativo, una porzione di pasta cacio e pepe può fornire circa 500-600 calorie.

Semplice ma gustoso, una vera e propria icona della cucina romana: la pasta cacio e pepe è un vero e proprio capolavoro della cucina. La combinazione di formaggio pecorino e pepe nero crea un sapore ricco e intenso che rende questo piatto davvero stellare.